香港服務器托管的APP是否可以上架到應用商城，主要取決于應用本身是否符合各個應用商城的上架標準和審核流程，而不僅僅是服務器的地理位置。例如，蘋果的App Store和谷歌的Google Play都有它們自己的審核標準，這些標準通常與應用的內容質量、用戶體驗及合規性有關。

如果APP的內容合法、不違反相關法律法規，并且符合應用市場的審核標準，例如不包含色情、暴力等內容，同時提供了真實、準確的應用描述和截圖，以及必要的用戶協議和隱私政策等信息，那么該APP就有可能通過審核并上架到應用商城。

對于目標市場是中國大陸的應用，需要特別注意的是，根據中國大陸的法律法規，應用可能需要進行ICP備案，且可能需要滿足數據本地化存儲等要求。此外，應用還需要遵守相關的隱私政策和網絡安全法規，例如在用戶不同意協議時提供瀏覽模式，以及確保應用在Android 11及以上版本的系統中正常運行。

總的來說，香港服務器上的APP在滿足相關法律法規和應用市場規范的前提下，是有可能成功上架到包括香港本地、中國大陸以及其他國際應用商城的。開發者在準備上架過程中，應該全面考慮市場定位、合規性、服務器位置及本地化需求等多方面因素。