選擇香港云服務器時，CPU和內存的選擇應基于您的具體需求和預算。以下是一些推薦配置和考慮因素：

1、對于小型應用或個人使用，可以選擇較低規格的配置。例如，一些服務提供商提供的基礎套餐可能包括1核CPU和1GB內存，這適合輕量級應用和開發測試環境。

2、對于中等規模的應用，如需要支撐中等流量的網站或應用程序，可以選擇2核CPU和2GB至4GB內存的配置。這可以滿足大多數中小企業和個人用戶的需求。

3、對于較大規模的應用或資源密集型任務，如視頻編碼、數據分析等，建議選擇更高的CPU核心數（4核或以上）和更多的內存（8GB或以上）。例如，可以選擇4核8GB或8核16GB的配置，以確保有足夠的計算和存儲能力。

4、對于特殊需求，如需要大量存儲空間或特定的網絡帶寬，應選擇相應的存儲和帶寬套餐。一些服務商提供可定制的云服務器配置，允許用戶根據需求選擇CPU、內存、存儲和帶寬。

5、考慮網絡線路。選擇香港云服務器時，除了CPU和內存外，還應考慮網絡線路的質量。例如，CN2 GIA線路通常提供更好的訪問速度和穩定性。

6、考慮服務商的信譽和服務質量。選擇知名度高、用戶評價好的服務商，可以確保獲得更好的性能和服務支持。

7、預算。根據您的預算，平衡CPU、內存和帶寬的需求。一些服務商可能提供具有競爭力的價格和優惠活動，可以幫助您在預算范圍內獲得更好的配置。

8、考慮未來擴展性。選擇能夠靈活升級的云服務器方案，以便在業務增長時能夠快速擴展資源。

最后，建議在做出選擇前，充分測試和評估不同服務商提供的服務性能和穩定性，確保它們能夠滿足您的業務需求。